La Rose
Roses :
Les pétales de roses servent à la fabrication d’eaux florales tonifiantes et apaisantes. Ces eaux florales aromatisent agréablement les salades de fruits, les sorbets et les biscuits.
Ils servent également à la fabrication d’huile essentielle, produit noble et très concentré dont l’extraction exige une très grande quantité de pétales : 4 tonnes pour un kilo d’huile essentielle, ce qui explique sont prix très élevé.
Célébrées dans le passé autant par les poètes que les médecins, la rose rouge ne garde, à l’officine, que l’étiquette banale de tonique et astringente. L’huile essentielle étant presque exclusivement utilisée en parfumerie.
Pour ceux qui possèdent un jardin avec de nombreux rosiers on peut fabriquer :
Une confiture de roses anciennes
Pour 6 personnes : 250g de pétales de roses anciennes / 250g de sucre cristallisé / 1 citron
Pressez le citron et rincez brièvement les pétales, recouvrez d’eau froide et du jus de citron, laissez macérer 12 heures.
Mélangez le sucre dans un petit verre d’eau, portez à ébullition et laissez frémir pendant 10 minutes. Ajoutez les pétales égouttés, laissez encore 10/15 minutes sur le feu tout en remuant.
Déposez une goutte de confiture sur un support froid, si la gouttelette se fige, votre confiture est prête sinon prolongez la cuisson.
Voici mon dernier travail terminé
Vous pouvez aussi vous reporter aux précédents articles sur les roses : ROSES
ROSE