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Recette Traditionnelle
Le Pissenlit
Pissenlit ou Dent-de-lion est un nom vernaculaire ambigu en français. On appelle « pissenlit » diverses plantes à tige généralement creuse et dont l'inflorescence est un capitule plat et jaune. Ce capitule est généralement à fleurons ligulés. C'est la couleur jaune du capitule et sa forme plate qui déterminent généralement l'emploi du nom « pissenlit » pour désigner telle ou telle espèce.
Les pissenlits « véritables » sont des espèces du genre Taraxacum. Des espèces d'autres genres de la famille des Asteraceae peuvent prendre néanmoins ce nom vernaculaire.
Les akènes à aigrettes que produisent souvent les espèces de ce genre sont très connues. Il est traditionnel de souffler dessus pour les voir s'envoler.
En cuisine la « Salade de Pissenlits » est délicieuse
Ingrédients :
250gr de pissenlits
80g de lardons
4 gros œufs bien frais
1 échalote
3 c à soupe d’huile
2 c à soupe de vinaigre
Sel
Poivre
1 c à café de moutarde
Faire revenir les lardons dans un poêle.
Faire durcir les œufs dans l’eau pendant 8/10 mn, puis les passer sous l’eau froide et les écaler. Les couper en 4.
Hacher finement l’échalote
Préparer la sauce vinaigrette, ajouter l’échalote
Ajouter la salade préalablement lavée et égouttée
Disposer les lardons et les œufs dessus
Bon appétit.
Un bon premier mai à tous
