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Premières violettes
Les jeunes feuilles de violette se mangent en salade ou en soupe. Quant aux fleurs, elle ont été apprêtées de mille manières : gelée, sirop, crème
glacée et décorations de toute sortes.
«Les fleurs de violettes cristallisées sont une spécialité de la ville de Toulouse. En Allemagne, on les met parfois à flotter dans le
traditionnel Vin de mai, un mélange de vin de Moselle et de champagne dans lequel on a fait macérer des morceaux d'orange et
d'ananas ainsi que des tiges d'aspérule odorante, une plante sauvage extrêmement aromatique".
Ne livrant son parfum qu'à ceux qui savent se pencher sur elle, la violette est la fleur de la pudeur, de la modestie, voire de la timidité.
Modeste comme une simple violette, dit-on.
Dans le language des fleurs, elle est symbole d'un amour secret.
En France, jusqu'à récemment, les petits bouquets de violettes étaient l'exemple du cadeau spontané, sans prétention et sans éclat.
(...)
La nuit m’envoie ses violettes
Reçois-les car je te les jette
Le soleil est mort doucement
Comme est mort l’ancien roman
De nos fausses amours passées
Les violettes sont tressées
Si d’or te couronnait le jour
La nuit t’enguirlande à son tour.
Guillaume Apollinaire, Mon Lou, je veux te reparler..., Poèmes à Lou