Ciel 3 - les artichauts

L’artichaut a de nombreuses vertus nutritionnelles et il est faible en calories (18 kcal/100 g d’aliment cuit).

Le secret de sa légèreté réside dans la nature de ses glucides (1 g/100 g d’aliment cuit). Ils sont constitués pour presque moitié d’inuline, un glucide composé de fructose que l’on ne rencontre que chez certains fruits et légumes (topinambours, salsifis…).Et c’est aussi grâce à l’inuline que l’artichaut a ce goût sucré si particulier.

Les différentes manières de conserver l’artichaut

Pour conserver quelques jours les artichauts crus, plongez leur tige dans l’eau comme pour un bouquet de fleurs ce qui vous laissera le temps de les peindre avant de vous régaler.

Après cuisson, évitez de les garder trop longtemps. Même au réfrigérateur, l'artichaut cuit s'oxyde vite.

Peinture à l'huile 3F

"Les artichauts, c'est un vrai plat de pauvre. C'est le seule plat que quand t'as fini de manger, t'en as plus dans ton assiette que quand t'a commencé !"

Coluche