KAKI

Kaki : mot japonais Fruit du plaqueminier aussi appelé figue caque ou plaquemine

Quel bonheur que de savourer un kaki à point, sa douce texture fondante se dégustera à la petite cuillère en prenant son temps et à pleines dents pour les plus gourmands !!

Ce fruit, de la grosseur d'une tomate, est d'une belle teinte orangée. Il contient différents pigments, carotènes, lycopènes et xanthines en abondance, et est l'un des fruits les plus riches en provitamine A. Il peut contenir jusqu'à 8 graines et il reste accroché à l'arbre après la chute des feuilles.

C'est un fruit difficile qui doit être consommé bien mûr et même blet, lorsqu'il commence à ramollir, sans quoi il est astringent, dur, râpeux et immangeable. Mais à partir du moment où il est mûr il pourrit facilement, et devient difficile à transporter. Il faut donc choisir soigneusement ce fruit à l'étalage.

Au contraire, de nouvelles variétés, comme la variété fuyu, ou la variété sharon originaire d'Israël, sont comestibles même avant blettissement, et peuvent se croquer comme des pommes. Mais malheureusement pour les amateurs, ces fruits adaptés aux marchés modernes n'ont alors plus rien à voir avec le kaki.

Le kaki, laissé à l'air ambiant, poursuivra son mûrissement naturellement. À l'instar de la banane, on peut le mettre dans un sac de papier pour accélérer sa maturation, ou le mettre en compagnie de pommes dans une caisse en plastique non ajourée recouverte d'un papier.

Bon appétit

#Aquarelles