/image%2F0992309%2F20161231%2Fob_2a71d1_img-9987.JPG)
BAIES D'AUTOMNE
La récolte des cynorrhodons a généralement lieu de préférence à l'automne ou mieux dès les premières gelées.
Les fruits deviennent alors tout mous.
Il faut les débarrasser de leur bourre de poils raides et irritants par simple et habile pression, il est alors possible de déguster la pulpe acidulée, très riche
en vitamine C (20 fois plus que les agrumes, le cynorhodon contient 0,5 à 1g de vitamine C pour 100g de fruit !).
Il est également conseillé de les passer au moulin à légumes puis au tamis pour écarter sans faille, la peau, les grains et les « poils à gratter ».
On peut cuisiner une excellente confiture, compote, purée, soupe froide ou chaude, sirop, sauce pour le gibier,
tisane, jus.
Si vous ne voulez pas vous lancer en cuisine, vous pouvez confectionner un bouquet de baies, c’est ce que j’ai fait ici pendant le stage d’aquarelle du week-end avec les cynorrhodons, les cotonéasters, les bonnets d’évêque ou fusain d’Europe, des pommes d’ornement, de la symphorine, pour les toutes petites baies rouges orangé je ferai appel à votre savoir car je ne sais pas comment on les nomme.
Beaucoup de travail pour un résultat assez moyen !