Les Coings

Les coings se récoltent de fin septembre à mi novembre, leur forme ressemble à celle d’une poire et leur peau est duvetée jaune, leur chair est blanchâtre et renferme des pépins. Quand le duvet s’ôte facilement par frottement et que leur parfum est prononcé c’est signe qu’ils sont mûrs.

Leur saveur s’associe bien à celle des pommes, des poires de la cannelle et des volailles.

Ils se dégustent toujours cuits ; en gelée, marmelade, confiture, pâtes de fruits, compotes, liqueurs, crumbles ou en accompagnement de viandes ou de volailles.

Ils se conservent plusieurs semaines à température ambiante, ne les stockez surtout pas au frigo où leur odeur serait trop envahissante.

Recette de la Gelée de Coings

1 kg de fruits 1 kg de sucre

Lavez les coings soigneusement puis coupez les en quartiers, mettez le tout (pépins compris) dans une cocotte, couvrez d’eau et laissez cuire environ 35 mns.

Recueillez le jus de cuisson, pesez le et ajoutez y le même poids de sucre, cuisez à feu vif jusqu’à ce que le jus perle sur la cuiller.

Versez dans les bocaux de suite et fermez les aussitôt pour que le vide d’air se fasse

Mon truc j’ajoute souvent deux ou trois pommes aux coings.

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