LE GLAND
Le gland est un akène, c'est-à-dire un fruit sec ne contenant qu'une seule graine. Il est enveloppé partiellement à sa base par une cupule, qui est en fait un involucre modifié, formé de bractées soudées.
Le gland est riche en amidon et constitue la nourriture traditionnelle des cochons sauvages (sangliers), des écureuils et également la base de l’alimentation du porc ibérique.
Il peut en temps de famine se révéler une alimentation acceptable pour les humains, mais la présence de tanins, substance astringente, en quantité appréciable en limite naturellement l'absorption de même que l'afflux d'anthocyane au printemps qui colorie le gland en rouge ou orange.
Les cupules de glands peuvent fournir d'excellentes teintures naturelles : beige, gris, noir pour le chêne velani, dont en particulier quercus macrolepis, présent en Asie Mineure, en Grèce, Albanie, Algérie, Chypre et Crète. Leurs cupules, de la taille d'une pomme sont récoltées après deux ans de maturation.
En Algérie, précisément dans la région de l'Aurès, le gland est connu sous le nom de baloute.