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CORBEILLE DE KIWIS
Le kiwi n'est pas un fruit méditerranéen, il nous vient de chine et fut connu pendant des années sous le nom de groseille chinoise.
Au début du 20è siècle la Nouvelle-Zélande fit un essai de culture avec des semences ramenées de Chine. Elle exporte aujourd’hui d’énormes quantités de fruits.
Le kiwi est une vigoureuse plante grimpante qui exige un solide soutient pour ses branches. Ses grandes fleurs sont jaune clair et ses fruits poilus et bruns ont la taille d’un gros œuf. Cette étrange peau brune dissimule un fruit brillant, vert avec des semences noires entourant un cœur tout blanc.
La chair est juteuse, douce et agréablement parfumée, le goût délicatement sucré avec une fine nuance acidulée.
Il s’utilise harmonieusement en cuisine où il fait merveille.
Recette de la mousse aux kiwis
- 4 personnes
- Temps : Préparation : 15min / Cuisson : 10min / Repos : 2h
- Difficulté : très facile
- Calories : 176 par personne
- 2 œufs
- 400 g de kiwis
- 60 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Pelez les kiwis. Coupez-les en deux. Avec une petite cuillère ou la pointe d'un couteau, retirez le plus gros des graines noires qui donnent un goût râpeux. Passez-la pulpe au mixeur.
Dans une casserole, à feu doux, battez les jaunes d'œufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la pulpe de kiwi. Laissez cuire 10 minutes sans cesser de remuer.
Battez les blancs en neige ferme.
Hors du feu, incorporez délicatement les blancs battus en neige en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.
Versez dans des coupes individuelles et mettez au moins 2 heures au frais
Décorez de quelques rondelles de kiwi.
"Corbeille délicieuse-
les kiwis font saliver
mes papilles"
Claudie Caratini