PLAGE ET COQUILLAGES

Le coquillage magique

J'ai trouvé sur la plage
un très beau coquillage
qu'à la fin de l'été
chez moi j'ai ramené
De temps en temps le soir,
je le sors du tiroir
et j'écoute les vagues
déferler sur le sable
C'est la mer, c'est le ciel,
la plage, le soleil,
qui chantent à mes oreilles.

Huile 24 x 16

souvenirs d'été-
des petits petons piailleurs
sur le sable chaud

Claudie

Velouté de moules au safran

Ingrédients :

2 kg de moules de bouchot
1 blanc de poireau
1 oignon
1 gousse d'ail
1 dl de vin blanc
3/4 de l de bouillon de coquillages (Ariaké)
2 cuil. à soupe d’huile d'olive
4 pincées de safran
poivre

1. Grattez les moules. Rincez-les dans plusieurs eaux. Pelez le poireau, l’oignon et l’ail et hachez-les menu.
2. Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites-y blondir le poireau, l’oignon et l’ail. Versez le vin, laissez-le s’évaporer puis ajoutez le bouillon et le safran. Portez à ébullition.
3. Ajoutez les moules dans la cocotte et laissez-les s’ouvrir sur feu doux.
4. Égouttez les moules et gardez-en quelques unes pour la décoration de l’assiette, au chaud à couvert. Décoquillez les autres et mettez-les dans une terrine. Ajoutez le contenu de la cocotte et mixez longuement avec un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’un velouté mousseux. Versez-le dans la cocotte afin de le réchauffer et mixez une dernière fois, rapidement.
5. Répartissez le velouté dans six assiettes, garnissez des moules réservées et servez aussitôt.

Huile 13 x 18

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Bonne semaine

#Recettes